四川花椒肉做法(四川花椒酱的做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对四川花椒肉做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川花椒肉做法以及四川花椒酱的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、花椒肉的家常做法
• 2、花椒肉的正宗做法

花椒肉的家常做法

花椒肉是一道四川家常菜，在四川省备受欢迎。它以猪肉为主料，搭配上花椒和辣椒等调味料，口感麻辣，香气扑鼻，非常开胃。下面，我们来分享一下花椒肉的家常做法。
首先，选用猪肉里脊肉，洗净后切成片或者丝，用一勺料酒加一勺生抽腌制一下，让肉更加入味。同时，准备好葱、姜、蒜和干辣椒，备用。
接下来，热锅凉油，把腌制好的猪肉放入锅中煎至变色并变得稍微有些焦黄。将肉捞出备用。这时，可以在同一个锅中加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，再加入适量的花椒翻炒。
最后，将煎好的肉片加入到锅中，加适量的盐和鸡精调味，再加入适量的清水，焖煮2-3分钟即可出锅装盘。这道家常花椒肉就做好啦!
总之，家常花椒肉口感麻辣，非常开胃，做法也简单，大家可以尝试做一次。不过，需要提醒的是，在煮之前要记得多清洗几遍猪肉，确保卫生，让大家放心享用。

花椒肉的正宗做法

1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。
2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。
4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
5、姜片、葱、花椒、八角。
6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤或清水调和成酱汁。
8、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干。