客家酿豆腐｜美食台

客家酿豆腐｜美食台肉糜、蒜末、五香粉、老豆腐、高汤、肉糜、蒜末、五香粉、老豆腐、高汤、

调制肉馅：取五花肉肉糜，放入蒜末，加适量五香粉、盐，混合均匀。

“酿”豆腐：将豆腐切成三角块，将斜边的中间划开一个小口，放入肉馅。

煎：热锅倒油，等油热之后，放入酿好的豆腐，几面都煎至金黄色。

煮：倒入高汤，大约到豆腐一半的位置，再放入葱，盖上锅盖，小火焖煮，煮到汤汁稍干，撒一点盐，加入生粉水收汁，再调小火煮5分钟左右，一道客家酿豆腐就做好了。

Tips

1.将肉馅塞到豆腐里时，力道要轻。2.煎豆腐时要时不时挪动，不然容易粘锅。3.加入高汤之后用中小火炖，更入味。