鲁味红烧茄子

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准备好所有的食材。

青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

原锅留少许底油爆香葱姜。

倒入青红椒翻炒均匀

倒入炸好的茄子翻炒。

倒入调好的料汁翻炒均匀。

淋入少许香油。

翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

Tips

茄子用淡盐水腌制片刻，即可使茄子入味，也能够使茄子不易发黑。