酸豆角炒腊里脊

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材料。

腊里脊肉用水冲洗后放入锅中煮，煮开5分钟取出。

晾凉后先切片，然后切碎备用。酸豆角冲洗后和蒜、姜和酸红辣椒都切碎备用。

炒锅中放入少量油，烧热后下入腊里脊翻炒1分钟，盛出。

炒锅中再放入少量油，油热后，下入蒜和姜，炒出香味，然后放入红椒，翻炒匀。

放入切碎的酸豆角翻炒，调入生抽、米醋，翻炒匀，炒出醋香味。

然后倒入腊里脊肉翻炒，最后调入料酒，翻炒匀即可。

Tips

1、因为酸豆角和腊里脊中都含有盐分，而且盐分很重，所以将腊里脊先煮了，酸豆角也冲洗了，去除杂志和盐分。2、这个泡的红辣椒在这道菜中很提味，所以必不可少。3、因为我个人喜好酸辣，所以在炒制过程中加入了米醋增加酸味，让这道菜酸辣味更重。