王刚干锅鱼的家常做法

干锅鱼块家常做法窍门

1、主料：

草鱼一条。

2、辅料：

蛋液两个、花椒2g、干辣椒七八个、小米辣三四个、大葱5g、豆瓣酱7g、白酒一小勺、老抽一小勺、蒸鱼鼓桐做尘油一小勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量。

3、做法步骤：

准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。

（2）把清洗干净的鱼块切成小块，均局禅匀的裹上蛋液备用。

（3）取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。

（4）大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。

（5）炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

（6）再加入豆瓣酱炒香。

（7）小火炒出红油和香味儿。

（8）加入适量的清水。

（9）接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀。

（10）最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿。

（11）最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。

（12）取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油胡冲烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香。

（13）汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。

干锅鱼切法

一、干锅鱼的做法

原材料：鱼块，

辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，

调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，

做法

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！

二、麻辣干锅鱼块的做法步骤

1、准备亏慧瞎鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋碧山液备用

3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6、再加入豆瓣酱炒香

7、小火炒出红油和香味儿

8、加入适量的清水

9、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10、最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14、看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅

2.另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

三、干锅鱼的做法步骤

1.鱼切块儿，用盐姜葱腌制一会儿

2.山药土豆切片

3.葱姜蒜切片

4.鱼肉下锅炸成金黄色，然后捞出备用

5.山药炸成金黄色捞出备用

6.土豆炸成金黄色捞出备用

7.热锅入油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，然后放入洋葱块儿，鱼肉下锅翻炒均匀，加入适量生抽或老抽（颜色好看一些）搅均，然销空后放入盐调味，起锅前撒入芹菜或者香菜点缀！

干锅鱼的家常做法

干锅鱼的家常做法如下：

步骤1，鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。

步骤2，用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。

步骤3，切好的鱼块，加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟，然后加入一个鸡蛋清，最后加入淀粉，在静止5分钟，鱼就处理完了。

步骤4，要用的菜洗净（蔬菜可以根据自己口味选）。

步骤5，黄瓜悔蚂困、莲藕、土豆，全部切条。

步骤6，在锅里倒入大量的油，等油烧开了之后，先炸鱼，然后把土豆藕黄瓜也炸下，（反正都一锅翻炒的，所以我把他们捞起来了都放一起）。

步骤7，等6里面的食材都捞起来后，炸花生米，火不能太大，不然会碧念焦，也可以拿点麻花（麻花最好是甜的，然后弄小块点）过油下，很好吃。

步骤8，花生米捞起来后留点油，加入葱姜蒜，等香味出来了加入豆瓣酱，接着放入花物拍椒辣椒白胡椒，然后放入炸好的鱼和蔬菜，最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。（糖可放可不放）

步骤9，拿个盘子包上锡纸，用来盛鱼。放上香菜，撒上花生米，完工了，开吃。

干锅鱼的制作方法都有哪些

干锅鱼的作法1

1. 洗完的小黄鱼，添加姜蒜米酒腌渍。

2. 锅内给油七成热下小黄鱼炸干捞起来。

3. 麻辣干锅内放进炸好的小黄鱼，放进辣椒干，麻椒，葱蒜，盐鸡精白糖酷。上火烤至料汁收湿淋入芝麻油撒香莱段即好。

干锅鱼的作法2：

食物：鱼类适当 圆葱适当 青椒适当 食用盐适当 生抽适当 葱适当 姜适当 蒜适当 木薯淀粉少量 米酒适当 白胡椒粉适当 ?色拉油适当

1.鱼类切片，抹干水份，放进盐、米酒、白胡椒粉、色拉油、生抽进味。

2.葱切条、生姜切成片、青椒切条、圆葱切片。

3.锅中给油，油能够多放些，麻辣干锅嘛，不加水，就靠油了。

4.随后冷油下大蒜瓣、生姜片、没早葱段，无需煸炒，立即把腌好的油炸小鱼乱蠢放到上边，那样不容易粘底锅。

5.最终在上面放上辣椒和圆葱。

6.盖上盖，中火烤7--8分钟，就可以引燃小火炉，把锅仔移到上边，边烧边吃完。枯陪雀

好啦，上边便是我们今日所要详细介绍的2款非常为大伙儿订制的：干锅鱼的做法大全。大伙儿北方人我估算吃这一会多一点，由于里边有很多朝天椒，自然，这家常小菜是一道十分美味可口的下酒小菜，如果有顾客来家里坐客得话，能够做这家常小菜边吃边聊哦！