王刚红焖大虾的家常做法

红焖大虾怎么做最好吃

红焖大虾有各式各样的做法，但万变不离其宗吧。我今天选用的是阿根廷去头大红虾，只需要除掉纱线冲洗干净即可，比较省烂搏事哈。快捷麻利的做出一盘色香味俱佳的美食，不就是热爱生活热爱美食的我们所追求的毁液崇高境界么

用料

虾 13只

姜片 适量

葱段 适量

蒜片 适量

生抽 适量

老抽（可不加） 一点点

料酒 适量

番茄酱 两小包纤历物

糖 适量

红焖大虾的做法

准备好所有食材

姜葱蒜下7，8成油锅里煸炒出香味

倒入番茄酱炒匀，此时火不要太大

喷入料酒大虾下锅翻炒均匀，加入开水跟虾齐平即可，加适量的木糖醇和一点点老抽生抽酱油，中小火慢炖

看见大虾有些瘦身了大火收浓汤汁

不放心可以尝下味道看看哪样还需要添加，合适就起锅装盘，可以大饱口福啦。

红焖大虾怎么做好吃

鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花做红焖大虾所需的材料(20张)椒1大勺。

编辑本段调味料

a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。

b料：植物油。

编辑本段做法

虾的处理

1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾卖高散部的一端就会全部拉出来。

6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵！

7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。

8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位念段。

9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

编辑本段方法

1：处理好的去掉虾头的鲜各式红焖大虾(20张)虾。

2：将a料调成汁。

3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6：最后撒上香菜段拌匀即可。

编辑本段小贴士

挑虾线网上中氏方法不一而同，我就试了在不同部位挑虾线的方法，结果还是在虾的第3个关节处挑，效果最好，所以推荐给大家，呵呵！去餐厅吃很少会把虾处理得很干净，所以最好还是自己在家做放心些哟！

收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟！虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！

红焖大虾的做法，红焖大虾怎么做好吃，红焖大虾

【所用料】鲜大虾 400克 番茄酱3汤匙 鲜味酱油1汤匙 姜米1/2汤匙

蒜米1/2汤匙 葱花1汤匙 花生油 盐适量 黄酒4汤匙,

1、将大虾用清水稍洗沥水，置入大容器，倒入黄酒将其呛死。

2、剪去虾枪，虾足。

3、从尾部起刀，将虾剖开，去掉虾线，掰开虾头外侧，

在自来水底下，用手抠去头里的沙包，冲洗干净。

4、加适量盐腌一小会儿。

5、锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。

6、锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香。

7、放入葱白炒香。

8、加入番茄酱炒均匀。

9、调入酱油。

10、注入少许水或者清汤。

11、倒入大虾中火，加盖烧制。

12、一面缺念烧一分钟后，再翻伏信困过来烧另一面，快收汁时加入葱花炒匀起锅。

小贴士：

如果有老人或者小孩，可以去坦坦掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。

如果是冰冻虾，可在腌制时放点黄酒。

虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用做炸虾油。

酱油咸味已足，无需再放盐，如果您不用酱油，就要加盐。