豆豉扣肉的做法(豆豉蒸扣肉的家常做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对豆豉扣肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于豆豉扣肉的做法以及豆豉蒸扣肉的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、扣肉的制作方法和步骤
• 2、豆豉扣肉的做法，豆豉扣肉怎么做

扣肉的制作方法和步骤

豆豉扣肉

【所需食材】

五花肉一块、生姜片适量、八角2个、桂皮一块、食盐适量、红糖适量、白酒适量、老抽适量、黑豆豉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、准备一块五花肉，尽量选肥瘦相间膘大的，大概4斤左右，可以做3碗。将五花肉切成3份，冲洗干净。然后把锅烧热，把猪皮烧一下，烧至虎皮状，这样能去掉杂质和猪毛。

2、用钢丝球洗干净，然后猪皮朝上，冷水下锅。大火煮开打去浮沫，放生姜片、八角2个、桂皮一块、适量的食盐，煮20分钟左右，煮至筷子能 肉皮即可。准备一个大碗，放20克红糖、100克白酒、5克老抽，搅匀化开。把煮好的猪肉放进去，涂抹均匀备用。

3、锅里放适量的食用油，烧至七分热，放入猪肉块，盖上锅盖5秒左右，防止烫伤。炸至猪皮起泡，翻面再炸均匀，最后捞起放到清水里放凉。放凉后切成片，尽量切薄一点。

4、切好后装碗，再放上洗净的黑豆豉，放蒸锅里蒸一个小时。一个小时后起锅，用一个盘扣过来，撒上葱花，这样一盘美味的豆豉扣肉就做好了。

豆豉扣肉的做法，豆豉扣肉怎么做

食材
主料
五花肉

豆豉

辅料
酱油

精盐

麦芽糖

味精

步骤

1.五花肉过水，抹上麦芽糖。
2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。

3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。

4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。