陕说菜麻婆豆腐的家常做法(麻婆豆腐的家常做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对陕说菜麻婆豆腐的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于陕说菜麻婆豆腐的家常做法以及麻婆豆腐的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、麻婆豆腐家常做法
• 2、麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐家常做法

【麻婆豆腐】

【基本食材】豆腐，生姜，蒜苗，猪肉，食盐，豆瓣酱，豆鼓，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽

【制作步骤】

准备干豆腐，这个豆腐比较滑嫩，切成厚片，切成条，再切成小方块，切好后放入盘中。切点小料，十克生姜切成末，切好后放入盘中。两个大蒜拍一下，切成末。准备适量的大蒜苗切成蒜花，切后放入盘中。准备五块钱的猪肉切成末，家里条件好的话也可以用牛肉。

起锅烧水，水烧开后加入食盐增加底味，可以使豆腐更加紧实，不易碎。少许老抽上色，然后下入豆腐焯水，一分钟，这样做能去除腥味。煮好了，捞出控水。

锅烧热，加适量的 油滑锅，把锅的四周淋上油让锅吃油，这样炒菜就不沾锅了。把油烧至微微冒烟倒出。锅中加少许油，油热下肉末，把肉末炒散炒香，把肉末炒至表皮微黄，这样吃起来更香。炒香后下入姜蒜炒出香味。 炒香后加入一勺豆瓣酱，少许的豆鼓，炒出红油，炒出香味炒香，炒香后加入少许辣椒粉，加入半勺花椒粉炒出香味，炒香后加入适量的清水。开始调味，加入食盐，少许的白糖，提鲜，适量，生抽老抽调色，大火烧开，烧开后下豆腐。用勺子轻轻的推动，烧至三分钟，吧豆腐入味。好了，差不多了，然后加入淀粉水勾芡，淀粉水分三次加入，用勺子轻轻推动，让汤汁包裹在豆腐上，这样更加入味好吃，然后入蒜花。推匀就可以了，出锅前，淋适量的明油增加菜品亮度。好了，出锅装盘。

【小贴士】

入豆腐焯水，一分钟，这样做能去除腥味。

把肉末炒至表皮微黄，这样吃起来更香。

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的咸香麻辣，是完全的米饭杀手，让你在不自觉中就吃进很多米饭。下面是我给大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜欢。

麻婆豆腐的家常做法一

主料：

肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒

制作方法：

1、肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿，香菇泡开，剁碎，老姜、蒜瓣剁碎。

2、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒。

3、放入肉末拌炒，将肉末炒散。

4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱，放入香菇粒拌炒，再放适量盐，白糖

5、大火煮开之后继续煮上5-8分钟。

6、转小火慢慢煮10分钟左右即可。

7、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可。

麻婆豆腐的家常做法二

主料：豆腐、葱、姜、蒜干辣椒、郫县豆瓣酱

调料：酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒、醋

制作方法：

1、豆腐切丁葱姜蒜切末备用。

2、豆腐下锅煮一下。

3、做油锅放入碾碎的干辣椒郫县豆瓣酱小火炸香，再放入葱姜翻炒出香味下如牛肉馅下如豆腐继续翻炒然后关小火调个味。酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒加水煮一会。临出锅放入蒜点一点醋即可。

麻婆豆腐的家常做法三

主要原料：豆腐2块，肉末50g

主要辅料：郫县豆瓣酱30g(提前剁碎)，蒜瓣4枚，姜丝适量，花椒10g，干红椒2枚。

主要调料：生抽20g，白糖5g，芝麻油适量，湿淀粉适量。

步骤：

1， 豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用。

2， 锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒。

3，之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。

4， 加入肉末继续翻炒至变色。

5， 锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。

6， 加入生抽。

7，放入少许白糖。

8， 倒入20ml左右的湿淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)

9， 煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可。