南北杏橄榄猪肺汤

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准备食材：猪肺、橄榄、南北杏、陈皮、姜。

南北杏浸泡片刻洗净，捞起沥干。

橄榄洗净，切开。（切开味道可以轻易渗透汤水里）

处理猪肺：用水龙头对准气管灌洗，再挤出血水，切块，锅里放一勺盐和适量水煮开，放入猪肺大火煮10分钟左右，捞起在清水里浸泡清洗两三遍，挤干水，直至洗的水干净无杂质后再捞起。

所有食材放入汤锅内，加上5碗左右清水，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。

调入盐、鸡粉，舀起即可饮用。

Tips

清洗猪肺要切记一灌、二挤、三洗、四煮、五清洁。不然会有一股腥味。也可以在煮猪肺的时候放入姜块和柠檬片帮助去腥，陈皮也行。