红枣冬菇蒸鸡#十二道锋味复刻#

红枣冬菇蒸鸡#十二道锋味复刻#清远鸡、生粉、生抽、干金针、红枣、干冬菇、芝麻油、清远鸡、生粉、生抽、干金针、红枣、干冬菇、芝麻油、

提前把干金针和干冬菇用清水泡发。

半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股。

把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐，生抽，芝麻油，生姜，生粉抓匀。

把红枣剪大块，去核。

把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底。

泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉。

把鸡肉码在铺好的三种食材上。

冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右。

成品图。

成品图。

Tips

1.做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁，那可是精华哦，可以用来拌饭，拌面。2.鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻。