【蔓德拉的厨房】上海青菜大排面

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大排制作:将大排用肉锤敲松，用盐腌10分钟。准备好两个盘子，一个放鸭蛋液，一个放太白粉。把大排在鸭蛋液中两面拖一下，再到太白粉里拖一下，两面均匀沾上。

拖好粉的大排

到油里两面炸一下，倒掉底油。加生抽适量和糖少许，再加点水，略滚后和汤汁一起放入高压锅，隔水压15分钟。

锅内放油，煎鸡蛋皮，再切丝。再起油锅，煸炒香菇和青菜叶，下鸡蛋丝，加一大碗水，待水开后下面条。煮至八分软即捞起。盛碗，最后夹一块大排卧在面上。