钱江肉丝

钱江肉丝猪里脊、甜面酱、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋、白胡椒、鸡精、猪里脊、甜面酱、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋、白胡椒、鸡精、

里脊，葱洗净。里脊切丝，葱切段（3cm左右）。葱段控水后铺盘底。

肉丝放小碗中，加一个蛋清，两勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白胡椒。拌匀，静置15min。

热锅下油（油稍微多点）。四分热时下腌制好的肉丝划炒。肉丝变白盛盘备用。

小火余油中加入甜面酱，料酒，少量生抽，鸡精，少量糖。炒匀。倒入肉丝翻炒上色。收汁。盛盘。