黄油煎小鳕鱼

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传统的鳕鱼，应该是在河面上冰钓的小木屋里，在这种炉子上坐上煎锅，边钓边吃。

鱼，一盘

西方人不会吃整鱼是有名的，所以把鱼切掉头尾，剪去鱼鳍，然后切去整个腹部，只留背脊肉，这样，就只有一条脊骨刺，可以很简单的取下鱼肉。

处理好的鱼，是这样子

准备一盒面粉，放入一点盐，摇均匀，将鱼放入面粉中，盖盖，摇均匀

不沾平底锅中，开中火，放入咸黄油块，融化

抖掉多余面粉，将鱼逐条放入，全程中火，开始煎

翻面

翻面

翻面，直到鱼表面金黄，洒入适当盐和黑胡椒粒。

装盘，吃的时候挤上柠檬汁，鱼片略脆，鱼肉很仙嫩多汁，柠檬汁很解腻。不止是小鳕鱼，其它细嫰的小鱼也可以这样烹饪。