干锅香辣蟹

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将大闸蟹收拾干净，去腮，剪脚分块

把莴笋、胡萝卜、山药切成条，洋葱、葱、姜切丝

用的是阳澄湖大闸蟹，一定要焯水，水中放花椒和生姜，这样吃起来就比较好吃

焯水的大闸蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟，然后放进油锅炸金黄捞出，山药也炸成金黄的

小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好

放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱

倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水

倒入大闸蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可。

Tips

味精可以根据个人口味，放或者不放都可以，大闸蟹本身就比较鲜。