迷迭香：老北京秘制羊蝎子

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羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料

羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用

葱切段、姜切片

锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段

放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮

煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子

再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐

小火慢炖两个小时

完成

Tips

1.倒的水量要没过羊蝎子。2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。