酸辣牛肉粉：这酸爽，恰到好处

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准备好桂林米粉。

牛肉洗净。

生菜洗净。

芫荽洗净，切碎。

辣椒油、米醋、生抽与白糖拌匀成酱料。

煮开水，下点盐，下桂林米粉，将米粉煮透。

将米粉捞起，放进砂锅。

下生菜。

变色即捞起，放进砂锅。

重新取一锅，煮开水，分几次下牛肉。

牛肉一变色，即捞起放入砂锅，倒入酱料。

将牛肉汤倒入，撒上芫荽碎。

Tips

用砂锅盛放米粉，可以保温。米醋也可以换成陈醋，若觉得汤水比较偏淡，可以适当加点盐调味。