茄子肉末
专业
茄子肉末紫皮茄子、瘦肉、大蒜、葱花、老抽、生抽、紫皮茄子、瘦肉、大蒜、葱花、老抽、生抽、
茄子去皮切成条，用清水泡十分钟，瘦肉剁成末，大蒜拍扁（忘拍图了）
起锅下油（油稍多一点茄子会比较吃油），下大蒜炒香后下肉末，肉末变色后下沥干水的茄条
用中火翻炒，这个过程需要点耐心，炒至茄子变软
炒到茄子软绵绵的时候，下盐，生抽和老抽上色，继续中火翻炒
用锅铲按茄子都是软烂状态时，下葱花
准备出锅时，勾少量淀粉水，装盘
The End
发布于：2023-08-03，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。