鹅蛋腌制方法和出油多还不咸（腌鹅蛋出油又好吃窍门）

鹅蛋是一种营养丰富的食品，含有健康有益的营养成分，如优质蛋白质、维生素B2、矿物质和微量元素等。

鹅蛋腌制成为了一种美食，不仅可以成为人们家常佳品，也可以作为节日等重要场合的礼品。

但是，腌制鹅蛋的过程中容易出现的问题是出油多，而鹅蛋又不够咸。为此，本文将介绍一些鹅蛋腌制的方法和窍门，帮助您轻松掌握美味的腌鹅蛋制作技巧。

腌鹅蛋的材料

1、新鲜鹅蛋：40-50个。

2、盐：500克左右。

3、花椒粉：30克。

4、十三香粉：20克。

5、八角：3-5个。

6、桂皮：一小段。

7、草果：3-5个。

8、料酒：一碗。

9、酱油：适量。

腌鹅蛋的步骤

第一步：水开后煮鹅蛋

将鹅蛋置于锅中，倒入足够的水，开火煮沸。煮沸后，将鹅蛋用勺子捞起，放进凉水中冷却。

第二步：拍裂鹅蛋

待鹅蛋冷却后，拍裂鹅蛋的壳，并将鹅蛋大约放在一个深度为10cm的缸内。

第三步：准备腌制的配料

在一个碗中，加入适量的料酒和酱油，调匀之后放置备用。在另一个碗中，加入500克左右的盐、30克花椒粉、20克十三香粉、3-5个八角、一小段桂皮和3-5个草果，调匀之后备用。

第四部：腌制鹅蛋

将调好的盐料均匀地铺在鹅蛋的周围，再倒入调好的酱油和料酒混合液，使鹅蛋浸泡在调料汁中。盖好缸盖，放置于阴凉、通风干燥的地方，每隔一天需要用筷子搅拌一次，约腌制3个星期后即可食用。

腌制鹅蛋的窍门

1、加入草果。草果具有消除腥味和去腻的功能，适量的加入可以让腌鹅蛋更加香甜。

2、加入食醋。在腌制鹅蛋的时候，适量的加入食醋是一种好方法，可以降低油脂的含量。

3、控制腌制的时间。将时间控制在3周左右，不仅可以腌制鹅蛋的口感，而且蛋黄不会硬化。

4、选择新鲜的鹅蛋。只有新鲜的鹅蛋才能保证腌制出来的鹅蛋口感更好。在购买鹅蛋时，要注意鹅蛋表面是否有裂纹，是否有变色的痕迹。

5、适量的加盐。腌制鹅蛋过程中一定要适量加盐，不然腌制出来的鹅蛋会过于咸腻，口感不好。正确的方法是按照1:10的比例进行盐水浸泡。

总结

以上就是腌制鹅蛋的方法和窍门，希望对大家有所帮助。腌制好的鹅蛋可以作为点心，可以对付饥饿或者作为伴餐佐料。腌制鹅蛋不仅仅是一种食品，更是一种文化和传统，希望我们每一个人都能够珍惜这份美味，并学着去传承和创新。