辣椒蒜头的腌制方法(蒜瓣和辣椒的腌制方法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对辣椒蒜头的腌制方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于辣椒蒜头的腌制方法以及蒜瓣和辣椒的腌制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、红辣椒和大蒜腌制方法 红辣椒和大蒜怎么腌制
• 2、辣椒和蒜怎么腌制好吃

红辣椒和大蒜腌制方法 红辣椒和大蒜怎么腌制

1、原料：红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

2、首先需要将红辣椒清洗干净（辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药）。

3、将清洗干净的红辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分。

4、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。

5、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。

6、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

7、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

辣椒和蒜怎么腌制好吃

辣椒和蒜怎么腌制会比较好吃?大家了解吗?下面我为大家带来辣椒和蒜怎么腌制好吃，仅供参考，希望能够帮到大家。

怎么腌辣椒好吃

1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份;

同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：

再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：

凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份;

再准备少许冰糖和盐;

待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内;

用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合;

然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内：

再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可;

最后在封口前放几片姜到罐口处：

再将罐口拧紧即可并倒置：

放置阴凉处，一周后即可食用了。

蒜怎么腌制好吃

【材料】：紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml

【做法】：

1. 紫皮大蒜剥去外皮。

2. 把大蒜掰成小瓣。

3. 洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

4. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

5. 倒入米醋.

6. 米醋的'量大约和蒜瓣齐平。

7. 盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

8. 这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。

9. 这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。