温州鸭舌做法(温州鸭舌怎么腌制)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对温州鸭舌做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于温州鸭舌做法以及温州鸭舌怎么腌制的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、温州鸭舌怎么做好吃做法是什么？
• 2、温州腊鸭舌做法

温州鸭舌怎么做好吃做法是什么？

主料：鸭舌200g。

辅料：油适量、盐适量、姜片5g、微辣香菇酱15g、生抽20g、糖10g。

红烧鸭舌的做法

1、焯水，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。

2、捞起后清水冲一下，沥干备用。

3、锅里倒入花生油，下入姜片。

4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。

5、放入盐。

6、再加入香菇酱。

7、再加入生抽和糖。

8、翻炒几下使鸭舌上色。

9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。

10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。

11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。

12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，红烧鸭舌就可以上桌了。

温州腊鸭舌做法

所谓民以食为天吃是最能让人留下对一个地方的深刻印象就比如温州的特色小吃它不是卤味、不是香辣味不是干锅味、不是棒棒鸡味是不曾领略过的任何一种风味令人欲罢不能、完全停不住嘴！！其实它不过是一条鸭舌却能颠覆你的味蕾此物到底出自何处？鼎鼎大名的“温州鸭舌“是也！

温州鸭舌是浙江温州著名的地方小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温

它的制作方法也是如此

鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(鸡精)、白糖、十三香或大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。[2]

流程

1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出，冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)，锅里的水倒掉。

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

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