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米饭是生活中不可缺少的主食之一，尤其是在南方，天天都离不开它，因此平时家里难免有剩菜剩饭的时候，通常你家剩米饭会怎么处理呢？重新热一下再吃，或炒米饭，做饭团等等，在我家，剩米饭最受欢迎的做法就是用来炒米饭，炒米饭是个百变的懒人餐了，将喜欢的各种蔬菜，或者荤菜包括鸡鱼肉蛋等，与米饭搭配在一起炒，营养丰富，口味多变，做法简单，关键是炒好的米饭米粒油亮松散，韧劲很足，菜香浓郁，美味可口，无论是作为营养丰富的快手早餐，或是能量满满的，还可以是暖心的宵夜等，简单营养又管饱，让很多人都为它痴迷。

今天中午一个人在家，懒得煮饭做菜，翻看冰箱，发现还有一小碗米饭，再找出些腊肠和儿菜等其它食材，鸡蛋是家中常备，是炒米饭的最佳搭档之一，也是我炒米饭最基本的配置，不仅炒米饭的营养更丰富，而且米饭色泽更漂亮。腊肠是过年的库存，碰上在家想偷懒的时候，可解吃菜的燃眉之急，腊肠香味浓郁，加入炒米饭中更加美味。儿菜的加入来增加膳食纤维的摄入和爽脆的口感。将这几样食材炒在一起，荤素搭配，食欲满满，比蛋炒饭好吃100倍！一个人我喜欢这么吃，

【儿菜腊肠蛋炒饭】

原料：鸡蛋1个麻辣香肠1根儿菜1个米饭1碗葱花少许油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.带上一次性手套将剩米饭抓松后分散开来；3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散；4.将蛋液倒入米饭碗中拌均匀；5.烧热锅放入适量的油，加入腊肠丁进锅翻炒两下；6.加入儿菜丁进锅继续翻炒，将其翻炒熟；7.下入裹了蛋液的米饭进锅翻炒几下；8.加入适量的盐调味，继续翻炒；9.最后放入葱花翻炒均匀即可；

10.盛入钵中。

小贴士：1.炒米饭最好选用隔夜米饭，或者将米饭煮熟后放凉风开些水分；2.炒米饭之前先将米饭打散，入锅前拌入蛋液；3.先将配菜炒熟，再将裹了蛋液的米饭进锅去炒，翻炒熟后加入盐等调味，最后放入葱花即可。