墨鱼的做法大全爆炒(爆炒墨鱼干的做法大全)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对墨鱼的做法大全爆炒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于墨鱼的做法大全爆炒以及爆炒墨鱼干的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全
• 2、墨鱼的几种常见的做法介绍

墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全

1

墨鱼怎么做好吃

紫菜墨鱼苦瓜汤

原料：墨鱼100克，苦瓜100克，紫菜50克，大葱、姜、大蒜、盐、植物油各适量。

做法：

1、将紫菜用适量清水发透并洗净，鲜墨鱼去紫色皮膜后洗净。

2、苦瓜洗净，一切两半，挖去瓤，切成片，姜切成片，葱切成末，大蒜去皮切成薄片。

3、将锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热，加入蒜片、姜片、葱末爆香，再加入600克清水烧沸。然后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜烧沸，再改用文火煮25分钟即成。

功效：具有化痰软坚、清热利水的功效。

酱爆墨鱼

原料：墨鱼500克，辣椒酱、酱油、白糖、精盐、植物油、葱、姜、蒜各适量。

做法：

1、墨鱼洗净，用水汆熟后盛出，尽量沥干水分。

2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐。

3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。

功效：具有补肾养心的功效。

墨鱼炒掐菜

原料：绿豆芽250克，墨鱼150克，香菜30克，大葱、姜、花椒、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、植物油各适量。

做法：

1、墨鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。

2、绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中汆出，控净水分。

3、锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。

4、滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和墨鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。

功效：具有促进消化，防止便秘的功效。

墨鱼炖鸡

原料：土鸡500克，墨鱼250克，黄酒、盐、姜、葱适量。

做法：

1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。

2、由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

3、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

4、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块、墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火炖3个小时左右。

5、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净，最后加盐调味。

功效：适宜阴虚体质、贫血食用。

墨鱼烧肉

原料：墨鱼200克，猪肉500克，八角、蒜、干辣椒、油、酱油、冰糖、老酒适量。

做法：

1、猪肉切滚刀块，墨鱼去骨去皮，切成小条。

2、锅中油烧热，放入猪肉和蒜大火翻炒，加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至八分熟。

3、倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒。

功效：具有增强体力、补充营养的功效。

2

墨鱼有什么营养价值

墨鱼具有较高的营养价值，其含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、黏液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，尤其墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，经实验证实具有抑癌功效。

3

墨鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用墨鱼，尤其适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用，但是不适宜肾脏病、糖尿病、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者食用。另外，食用墨鱼时，应避免与茄子同食，因为二者同食易引起霍乱。

4

墨鱼的选购储存

1、选购墨鱼时，最好选择雄墨鱼，雌雄墨鱼的主要区别是雄墨鱼背宽有花点，雌墨鱼则略发黑。

2、储存墨鱼时，最好用保鲜膜包好放置冰箱中存放。

墨鱼的几种常见的做法介绍

生活中有很多的食物在制作上面有着各种各样的方法，要想吃到美味的就有必要对于制作方法有所了解了，墨鱼不知道大家听过没有，有很高的食用价值，在做法方面也是很挑剔的了，下面就介绍一下墨鱼的制作方法。

墨鱼的做法大全：

酱爆墨鱼

材料：鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1/2大匙，精盐味精各1/4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

酱爆墨鱼的确很好吃，味道鲜美，对于喜欢吃肉的人来说的确是一个不错的选择了，并且不会感觉到口味单一，是一种经常会在餐桌上面看到的菜肴。

墨鱼干炒韭菜花

材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙

做法：

1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)

2、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅

3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已

墨鱼干炒韭菜花吃了以后对于肾是有很大的效果的，经常会听到肾不好的人可以多吃一些韭菜，这道菜就可以满足大家的要求，除此之外还会增强自己的身体素质。

通过上面的介绍，大家对于墨鱼的做法应该有一定的了解了吧，大家要是想补充什么营养物质可以对应上面的功效，还要注意一点的就是在制作的时候不要随随便便的搭配其他的食材，否则吃了以后会对自己的身体造成危害。