红烧鳝鱼的家常做法(家常烧黄鳝鱼的做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对红烧鳝鱼的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧鳝鱼的家常做法以及家常烧黄鳝鱼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、红烧鳝鱼最正宗的做法
• 2、红烧鳝鱼最正宗的做法

红烧鳝鱼最正宗的做法

红烧鳝鱼最正宗的做法如下：

工具／原料：黄鳝、葱、姜、蒜、盐、白糖、香油、生抽、料酒、刀、锅、盘。

1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。

2、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。

3、捞出洗冲洗干净表面黏液。

4、锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。

5、加入料酒，快速翻炒30秒左右。

6、加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。

7、加入少许薄芡，最后再大火收汁。

8、最后出锅装盘即可食用了。

红烧鳝鱼最正宗的做法

红烧鳝鱼最正宗的做法如下：

主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。

辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。

1、备好食材。

2、用鳝鱼内外清净，沥干水分切段。

3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

6、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

7、接着放入鳝鱼，不要急于翻动。

8、待鳝鱼变色且开始弯曲时，用漏勺捞出备用。

9、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

10、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香炒匀。

11、加入生抽、老抽。

12、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

13、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

14、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，关火即可。