烧烤面包刷的蛋液有配方吗(烤面包刷蛋液的配方)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对烧烤面包刷的蛋液有配方吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烧烤面包刷的蛋液有配方吗以及烤面包刷蛋液的配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、烤面包刷蛋液的配方
• 2、面包如何刷蛋液才漂亮

烤面包刷蛋液的配方

1、烘烤之前：一般都是全蛋搅匀过滤后的蛋液。不光可以刷蛋液，光是蛋液就有许多种类，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黄奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。还可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等，你可以尝试多样搭配，选择自己喜欢的。

2、烘烤之后：蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都可以，只是要趁热刷。

面包如何刷蛋液才漂亮

很多烤过面包的朋友都知道，在烤面包的时候，会有刷蛋液这个步骤，并且还非常的重要。那么，为什么要在面包上刷蛋液呢？以及在面包上刷蛋液的方法有哪些呢？

面包上刷蛋液的原因

在面包的表面上刷上一层蛋液，不能能够让面包看起来更好看，还能增加面包的口感。除此之外，刷上一层蛋液还能使面包表面更加的光滑。

面包蛋液的配方

第一种方法，蛋清加上适量的清水，蛋清和清水的比例为6：1，然后混合均匀，这种混合的蛋液刷在面包上，能够帮助面包更好的沾上芝麻、瓜子等。

第二种方法，一个完整的鸡蛋和清水，比列也是6比1，混合后打散，这样烤出来的面包具有金黄色的表皮。

第三种方法，蛋黄和牛奶，一颗18克的鸡蛋黄和6克的牛奶，鸡蛋黄和牛奶的比例为3比1，将蛋黄和牛奶混合在一起，然后刷在面包上，这样烤出来的面包会拥有金棕色表皮。

除此之外 ，刷蛋液已有一定的技巧的。比如，刷蛋液的毛刷如果过硬，会导致面包的回缩；在蛋液打匀后需要对蛋液进行过筛，这样能偶过滤掉多余的杂质和气泡；在毛刷蘸了蛋液后，可以在容器的边缘刮掉多余的蛋液；在刷蛋液时动作也要轻，利用毛刷的侧面与面团进行平行的接触。