为什么觉得葱是臭的

葱的气味是什么?

葱的气味是辛辣而臭，气味浓烈余卜，刺激性强。吃完葱后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要尘毁毕小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

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葱的形态特征

鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。

花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍派芹长，基部无小苞片。

葱的气味是怎么样的？

葱的气味是辛辣而臭，气味浓烈，刺激性强。

葱常作为提味道的配菜，调味品。也可以祛除腥味等等来用。葱有杀菌的功效，因此它的味道很特别，做熟了味道会小点，刺激的辛辣的味道，甚至在公共场合吃多了再一说话，别人也会问到这味道，有点尴尬的味道。建议如果在公共场合少吃或者是不吃。

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食用禁忌

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

参考资料：百度百科-葱

为什么很多人不喜欢吃葱？为什么会觉得臭？

把大葱称为调味界的“扛把子”，我觉得这一称呼，一点也不为过，它“增香，提味，助色”的功能简直太强大了，无论是炒，炝，拌，蒸，炸，腌，炖，煮，好象哪里都有它的身影，大家对于大葱来说，简直太熟悉了，它与我们的生活息息相关，感觉几乎每天都能用到它，好象已经习惯到深入骨髓一般，已经很自然地渗透在生活的方方面面，以至于每次买菜，不用提醒，都会习惯性地买上大葱，我想，很多家庭中都不会缺少了它吧。

在古代，葱被叫做“和事草”，顾名思义，它可以调和各种美味佳肴，现在也有“无葱不炒菜”的说法，正是喜欢大葱的这些特点，所以才会喜欢回答这个问题，有些人不喜欢吃葱，觉得它的味道是臭的，最主要的原因就是葱里面具有刺激性味道的挥发油和辣素，其实这种辛辣的气味，还带有独特的香气，只是有些人恰恰就是不喜欢这种味道，尤其是生吃时，觉得更让人接受不了。葱是我们常用的蔬菜，调味品，中医上也兼作药用，下面就从这三个方面，具体来说一下葱的这种独特味道的特点吧。

【第一方面】葱入菜

在这一方面，葱有三种使用用途：葱做主菜时，就是体现的葱的这察没种独特香气，例如“葱烧源没备海参”“京葱扒鸡”等；葱做辅料的情况可多了去了，各种烹饪方式都能用到，借助的也恰恰是它这种独特的香气；葱作调味品，这个大家可不陌生，葱可以祛腥除膻解油腻，特别是一些油重厚味菜肴中的异味，也正是借助了葱的这股特殊味道。

【第二方面】中医上兼作药的作用，也是一种药食同源的蔬菜。

葱的磷片里含有一种具有挥发性的物质，当把外皮剥掉后，立马就会挥发到空气中，还能刺激到人的眼睛和鼻子，而这种物质不仅能够祛腥除膻，而且还能增加菜肴中的香味，并且有增色的作用，更重要的是它还有一定的药用价值，能够起到杀菌消毒，帮助消化，提高免疫力，抗血栓血小板的凝集，抗癌等的作用，所以说葱还是对身体有好处的食物，适量吃些对身体还是有益处的，特别是生吃效果更甚，因为老俗话就有“生葱熟蒜”的说法。

　雹毁　好归好，但是这种气味由于比较特殊，并不是人人都可以接受的，并且吃过后去公共场所，应尽量处理好自己口腔中的异味，避免“薰倒路人”。

有些专业人士认为，每个人的肠胃吸收功能都是不一样的，不喜欢吃某种食物，其实是因为体内缺少消化吸收该食物的消化酶，从而导致这种情况的发生，而且人体中可能并不缺乏你不喜欢吃的这种食物的营养成分，也会直接导致人们不喜欢吃它，想想，很多朋友不喜欢吃葱，也许也有这一方面的原因吧。

其实说到这儿，还有件事也需要强调一下，任何食物都有其特有的对人体有益的成分和作用，就拿葱来说吧，并不是仅凭一些葱花就能有很大的好处，因为日常生活中，我们也不可能吃多大的量，所以说我们在平时的饮食中最应做到的是不必纠结于哪样食材能够带来多大好处，更不应该挑食，试着去尝试，接受一些自己认为不好的食物，做到饮食中的多样化，让营养合理搭配为最好。

【第三方面】葱作为调味品使用，它发挥的作用可绝对不一般。

以葱调味时，要看菜肴的具体情况来合理用葱。葱有大小之分，各地也有异，我们这里常用的是大葱和青葱，南方有些地方常用的是嫩点的青葱，就是大家常说的香葱。

(1)把葱加工成丝或者葱花，可做凉拌菜的调料，增香增色去异味的同时，还能起到杀菌消毒的作用。

(2)加工成段或者其他大点的形状，过油后与主食材同做时，葱香味与主食材的鲜味充分融合入味，十分诱人，例如大家都熟悉的葱烧类菜肴。

(3)把葱先切片或者切丁，切丝，用油炒出香味，再与水产，动物食品以及动物内脏等同炒，是不可缺少的祛腥除膻的调味品。

(4)大家经常用的，把它切成大段或者小葱打结后，与主料同炖，同煮或者蒸，出锅时，葱挑出来不要，为的只是取其葱香味道，这种调味的作用，是其他任何调味品代替不了的，在祛除腥膻的同时，还带有特殊的清香味道，我想，这样的方法，大多数朋友应该都能接受吧。

(5)使用葱时，要根据主料的形状来改刀，让菜肴在视觉上看起整齐美观一些，比较容易接受，就拿烹饪鱼来说：清蒸鱼时切丝，红烧鱼时切段，干烧鱼时切葱花，而腌鱼或做鱼丸时需要的是葱姜加料泡出的葱姜水……

所以说用葱做调味品使用时，如果不能生吃，那就改刀入菜后，只取其香味，而把它挑出不用。