巴马香猪的做法(广西巴马宰杀小香猪)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对巴马香猪的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于巴马香猪的做法以及广西巴马宰杀小香猪的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、巴马香猪的做法（巴马香猪的做法马香猪肉脂肪有多少）
• 2、烤香猪的做法大全 烤香猪的做法有哪些

巴马香猪的做法（巴马香猪的做法马香猪肉脂肪有多少）

巴马香猪肉怎么做才好吃?
红烧好吃.把肉切成片,洗干净;然后锅里放少量的油加热,等油7成热,放肉片下锅炒至肉收缩的时候放盐,料酒,酱油,姜片,八角,少量水一切焖烧,烧到汤汁浓的时候放点鸡精,再焖烧2-3分钟即可.
烤香猪的详细制作方法？请大神说说，，
巴马香猪的做法
1.将巴马香猪开肚清理干净，去除主大骨和内脏，在肚内打花刀，用盐、五香粉、味精、糖腌味。
2.将香猪用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮，上皮色水，自然风吹至皮干。
3.小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小
巴马香猪怎么吃，巴马香猪做法
材料巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包，花椒数颗。
做法1：猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水呀。
2：换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮~~~~~~~~~~~
3：猪头比较小，我闷了3个多小时吧，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，然后可以选着吃了，我猪脸切片吃的，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。
这个猪头本身就很好吃的，料又足，香呀！！
巴马香猪怎么蒸才好吃
巴马香猪步骤1
将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味
步骤2
上猪叉，用开水烫猪皮，上皮色水，自然风吹至皮干
步骤3
巴马香猪的做法大全
小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小

烤香猪的做法大全 烤香猪的做法有哪些

1、碳烤香猪。洋葱3颗、蒜头2颗、姜适量、酱油250ml、蚝油300ml、料酒30ml、孜然粉1包、刚抓回来野性十足的巴马香猪，30几斤，瘦肉型，肉质细腻，杀好，先剔去猪的所有骨头，头部也去了，要是用来拜可保留，不过带猪头比较难烤熟。准备一个大盆装好配料，把剔除骨架的猪放进盆中均匀抹上配料，腌制两个小时。两个小时后，用铁丝把猪固定在定制的烤猪架上，为了整只猪都能受热均匀，最好把猪的每个部位都撑开固定好。升好一堆碳，把猪放在碳正上方，距离不能太近也不要太远，最好45公分左右，一般要2-3个小时才能把猪烤熟，整个过程都需有人在把控。碳少了需要添加，还要时不时摇动架子，让猪两侧受热均匀。两个小时后，在猪皮上刷上一层红醋，使猪皮变更酥脆，同时在内侧撒上孜然粉或其他调味粉，再烤一个小时左右即可。香喷喷的烤猪完成了。

2、嫩烤香猪。制作原料：小香猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。将杀好处理好的小香猪从肚子哪里劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在把牙齿斩一刀，分开洗干净。取150克香料匀涂猪内腔，腌60分钟可以用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料涂抹香猪背部，匀抹肚内，腌30分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，烧至香猪全身成大红色便成，喜欢吃辣椒也可以洒点辣椒面，上桌之前用砍成小块，就可以上桌食用，一头烤香猪价格在800_1500左右，在配上点凉拌，炒点蔬菜，配点啤酒，真的是绝配，一道营养丰富烤香猪方法就分享给大家，如果有什么好方法下方评论留言。

3、烤香猪。食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2~5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5~8小时，冬天可延长到12~24小时。烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内，烤炉要有稳定的炉温，并掌握好火候，烤制时正常的炉温需控制在160~200℃之间。烤制40分钟左右，猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，用竹针或钢针从皮刺入，均匀地刺遍猪身，可防止皮与肉分离。然后刷上1层油（最好用生茶油），作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40~60分钟，至皮脆呈枣红色时即可出炉。烤制期间经常调换香猪的位置，使其烤制均匀。