话梅猪手(正宗话梅猪手的家常做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对话梅猪手都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于话梅猪手以及正宗话梅猪手的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、话梅猪手的做法
• 2、话梅焖猪手的做法步骤图，话梅焖猪手怎么做

话梅猪手的做法

【话梅焖猪脚】
材料：猪脚、话梅、洋葱、生姜、大蒜
调料：料酒、八角、香叶、话梅、冰糖、生抽、蚝油、老抽、盐
【详细做法】
1.半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。准备半只洋葱、生姜以及大蒜，把它们都切好备用。
2.猪脚焯好水后捞出来清洗干净备用。锅里放油，把洋葱、生姜跟大蒜放进去炒香，炒到洋葱微微变黄香味出来后，把它们捞起来备用不要扔掉。然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分。
3.猪脚炒干水分后倒入一点料酒翻炒，去一下猪脚的腥味，然后倒入适量的热水，最后放入八角、香叶、7-8个话梅、一小把冰糖、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、半勺盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖先开大火烧开，然后转小火焖50分钟，中间翻2-3次面。
4.50分钟后，关火把猪脚转移到砂锅里面，连汤汁也一起倒进去。如果没有砂锅的话，也不用转移了，可以直接焖多10-20分钟就可以了。
5.砂锅上灶，开中小火先烧开，多翻动一下防止糊锅，大概10分钟后，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。如果汤汁还比较多，可以多焖一下，收一下汤汁，不过要注意多翻动，不然猪皮很容易就糊锅。
6.汤汁收浓稠的猪脚就可以出锅开吃了，味道香喷喷的，闻到都让人食欲大开呀。猪脚焖得软烂，带着一点话梅的酸甜味。

话梅焖猪手的做法步骤图，话梅焖猪手怎么做

用料

猪蹄 700克

冰糖 20克

生抽 70克

老抽 3克

番茄酱 30克

话梅 8颗

姜 1块

葱 2根

盐 适量

料酒 少许

话梅焖猪蹄的做法

猪蹄洗干净切块

猪蹄放入加有料酒和姜片的沸水中煮10分钟

捞出用凉水冲洗干净沥干水备用

配料准备好:冰糖敲碎，姜切片，葱捆好

锅内下油，放入冰糖碎慢火加热至冰糖融化

下入猪蹄，姜片

翻炒使糖裹上猪蹄

下生抽、老抽翻炒

下番茄酱和话梅

注意火不要太大，猪蹄裹上酱汁后关火

另取铸铁锅将猪蹄放入，加入足量水，放入葱，盖上盖子，沸腾后转中小火至猪蹄软烂

收汁，加入适量盐调味即可

小贴士

1.猪蹄用热水焯，可以起到去腥味，过水冲洗可以去除多余油脂，同时令皮更紧致
2.番茄酱可以令色泽更好看
3.选用的猪蹄是易果丹麦皇冠天然谷饲猪蹄