酸辣粉醋汁配方(醋椒汁的配方)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对酸辣粉醋汁配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸辣粉醋汁配方以及醋椒汁的配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、酸辣粉的料汁怎么调
• 2、酸辣粉的醋怎么熬制

酸辣粉的料汁怎么调

酸辣粉的料汁可用辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐调制而成。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的醋怎么熬制

酸辣粉的醋不用熬制。
主料：粉条（干）200克。

辅料：猪油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，红尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉汤200ml，盐5g，香菜20g。
酸辣粉的做法：
1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入几滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮开的肉汤。
7、另一个锅中放水，加盐煮开。
8、下入泡好的宽粉快速烫一下。
9、捞出放汤中加入香菜即可。
加分技巧：
注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚。