巧克力冰过以后发白(巧克力冰过口感会更好吗)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对巧克力冰过以后发白都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于巧克力冰过以后发白以及巧克力冰过口感会更好吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、为什么有些巧克力放冰箱里会发白
• 2、巧克力放冰箱后表面发白，黑巧克力表面变白还能吃吗

为什么有些巧克力放冰箱里会发白

1.这是巧克力出现的糖霜或因出油而引起反霜；冰箱储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。
2.其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
3.储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。
4.最佳的保存方式就是尽快食用，避免放进冰箱

巧克力放冰箱后表面发白，黑巧克力表面变白还能吃吗

食物放入冰箱可以延长它的保质期，有些人将巧克力放到了冰箱里，但巧克力放冰箱后表面发白，这是怎么回事呢？发现巧克力表面发白后，有些人觉得巧克力可能变质了，不敢再继续吃，黑巧克力表面变白还能吃吗？

巧克力放冰箱后表面发白，主要是巧克力长期存储在低温潮湿的环境中，巧克力的代可可脂、糖分被水分溶解之后生出结晶，后来温度变化之后，巧克力表面就发白了，其实这是温度变化而引起的巧克力反霜现象。

巧克力反霜并不是太大的问题，巧克力的成分没有发生变化，它也没有变质，因此黑巧克力表面变白是可以吃的。但是，黑巧克力表面变白后，原来醇香的气味以及口感就会大大降低，而且随着环境温度的改变，容易滋生细菌，巧克力更容易变质。

因此平常将巧克力放在冰箱里面保存时，记得不要放在冷冻区，如果要放在冷藏区的话，最佳的温度是5℃—18℃，冰箱冷藏区的温度不要调太高。一般来说巧克力放在常温下保存就可以了，除非夏天天气特别热才放到冰箱里面存储。巧克力最好随买随吃，就不会遇到发白问题。