椒盐鱼下巴怎么吃(椒盐鸭下巴怎么吃)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对椒盐鱼下巴怎么吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于椒盐鱼下巴怎么吃以及椒盐鸭下巴怎么吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、椒盐鱼下巴怎么做 青鱼的营养价值
• 2、揭秘椒盐鱼下巴是什么菜系

椒盐鱼下巴怎么做 青鱼的营养价值

椒盐鱼下巴
食材和调味料：青鱼
蒜
笋
淀粉
香油
味精
黄酒
葱
酱油
姜
糖
猪油。
椒盐鱼下巴的做法：
1.将鱼宰杀处理并清洗干净后放入盘中，将下巴放在旁边
2.放入笋，将锅烧热后倒入油，放入适量熟猪油，将葱段翻炒出香味
3.放入鱼尾巴和下巴，放入笋片翻炒几秒后倒入料酒
4.盖好锅盖焖煮一会后放入姜末，倒入酱油，放入白糖和清汤
5.大火烧开后盖好锅盖小火烧几分钟，转成大火，放入适量味精
6.烧至汤汁浓稠后倒入水淀粉勾芡，最后浇入适量熟猪油，翻炒片刻
7.滴几滴香油就可以出锅了，最后撒些蒜丝完成了。

揭秘椒盐鱼下巴是什么菜系

每个人都对美味无法拒绝，椒盐鱼下巴是一道十分有名的菜，在一些酒店又或者各地都有的名菜。很多人只是喜欢吃美味的食物，却没有人知道食物的信息。那么本期我就带你去中国饮食 了解椒盐鱼下巴是什么菜系。

椒盐鱼下巴属于粤菜菜系，正宗椒盐鱼下巴做法：

主料：青鱼800克。

辅料：青蒜10克，冬笋25克，淀粉5克。

调料：香油5克，味精2克，黄酒15克，小葱5克，酱油30克，姜2克，白砂糖15克，猪油(炼制)30克。

青鱼下巴甩水的特色：醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。

制作：

1、青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边；

2、再把笋片放在上面；

3、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下；

4、再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6分钟左右；

5、待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡；

6、再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅；7、按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。