春节家宴菜谱500例(春节家宴菜单菜谱大全)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对春节家宴菜谱500例都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于春节家宴菜谱500例以及春节家宴菜单菜谱大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、适合过年的菜谱大全，春节家宴菜单菜谱大全
• 2、年夜饭家宴必备家常菜谱年夜饭家宴必备家常菜谱大全

适合过年的菜谱大全，春节家宴菜单菜谱大全

很多人忙碌了一年，开始期待春节的到来，春节小长假可以回家跟家人团聚，美食是不可少的。但是生活也要有一点仪式感，过年美食不仅要好吃，还要图个吉利，那么适合过年的菜谱大全有哪些？下面我简单和大家分享一下春节家宴菜单菜谱大全。

适合过年的菜谱推荐白切鸡、灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米大骨汤、炖猪蹄、年糕、咕噜肉、木须肉、鱼香肉丝、水晶皮冻、麻酱鸡丝、姜汁皮蛋、老醋花生米、肉皮冻、泡椒凤爪、五彩大拉皮、凉拌木耳豆皮等等，下面介绍两道菜的做法。

一、白切鸡

1、先处理好食材，将肉质鲜嫩的三黄鸡处理干净，然后生姜洗干净切一半片，剩下的一半擦成姜蓉，而小葱一半打结一半切成葱花。

2、烧锅开水，在锅里放入葱和姜片，倒入适量的黄酒。水烧开之前将鸡身浸入水中烫十多秒，然后拎起过5秒后再浸入锅中烫10秒取出，这个步骤反复操作三次，第四次将鸡都放水里，盖上盖子关火焖半小时左右。

3、浸泡时备冰水，浸泡好后把整只鸡捞出来，快速放冰水中降温，捞出后将水分沥干，然后均匀涂抹葱油，最后将鸡肉切成小块装盘。

二、灯笼虾

1、先去掉虾线，然后在水中放入切好的生姜片、加入适量料酒和食盐，大火将水烧开。

2、将虾子放入水中，等到虾变色就捞出，最后去壳留下虾仁。

3、将胡萝卜切半圆放虾仁底部，再切几个花形状摆盘，最后将煮熟的虾做成灯笼形状即可。

年夜饭家宴必备家常菜谱年夜饭家宴必备家常菜谱大全

1、红烧鸡爪
鸡爪去指甲，焯水捞出;
炒糖色，炒到鸡爪微黄;
放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
放盐，十三香，烧开;
中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
2、肉沫冬瓜片
冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;
肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
3、麻婆茄子
茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。