干煸大头菜做法(干煸大头菜怎么才不出水)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对干煸大头菜做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干煸大头菜做法以及干煸大头菜怎么才不出水的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、干煸大头菜的家常做法 干煸大头菜的家常做法怎么做
• 2、干煸大头菜怎么做好吃

干煸大头菜的家常做法 干煸大头菜的家常做法怎么做

1、将大头菜洗干净，切成块状，放在篓子里沥干水分，葱姜蒜切成小段，五花肉洗净切小片。

2、锅中倒入油，烧开后倒入葱姜蒜、干辣椒煸炒爆锅。

3、然后倒入五花肉，煸炒至五花肉变黄散发香味，然后倒入味极鲜翻炒.

4、最后将沥干水分的大头菜倒入锅中，迅速翻炒，炒至快7分熟时倒入生抽、耗油、盐等辅料，然后翻炒片刻后即可出锅。

5、注意事项;五花肉要炒出油分和香味,大头菜要沥干水，不然炒菜会充满水份，吃的口感中没有力道。

干煸大头菜怎么做好吃

原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。
（提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）